Автор неизвестен - Кулинария - (По популярности)

Перец, баклажаны... Автор неизвестен - Кулинария ISBN: 985-428-294-5, 5-88215-915-6 Год издания: 2000 Жанр: Кулинария Перец, баклажаны ПЕРЕЦ ИЗ ИСТОРИИ КУЛЬТУРЫ Перец относится к числу древнейших культур. Родиной перца являются Мексика и Гватемала, откуда он попал на американский континент. После открытия Америки был завезен в страны Старого Света. Считается, что перец выращивали в Южной Америке приблизительно 6тыс. лет тому назад. В Старом Свете до открытия Америки он не был известен. Об этом свидетельствует отсутствие названий культуры на многих древних языках. Даже в Индии, которую некоторые исследователи ...

Домашнее вино Автор неизвестен - Кулинария Автор неизвестен -- Кулинария ISBN: Год издания: 1971 Жанр: Кулинария ДОМАШНЕЕ ВИНО Предисловие В домашних условиях без особых затрат и усилий можно получить превосходное плодовоягодное вино, не уступающее по своим достоинствам высокомарочным южным винам. Плоды и ягоды, предназначенные для виноделия, должны быть вполне спелыми только из них можно получить хорошее и не склонное к заболеваниям вино. Переспелое сырье непригодно потому, что в нем обычно уже происходит уксуснокислое брожение. В дальнейшем бродильные процессы могут усилиться, и вместо вина получится ...

Поварешка № 1/1 Автор неизвестен - Кулинария ISBN: Год издания: 2004 Жанр: Кулинария Поварешка 11 О вкусах не спорят, говорили еще древние римляне. На вкус и цвет товарищей нет, вторит этой же мысли русская народная пословица. Но, тем не менее, даже в индивидуальных склонностях нередко обнаруживается непременная общность, о чем бы ни шла речь. Не представляют в данном плане исключения гастрономические пристрастия, привычки, обычаи. Это естественно: иначе не существовало бы такого явления, как национальная кулинария, входящая в качестве неотъемлемой составной части в ...

Корейская кухня Автор неизвестен - Кулинария ISBN: 5-7905-1386-7 Год издания: 2002 Жанр: Кулинария Корейская кухня Введение Национальные блюда корейцев порой напоминают китайские или японские, поскольку все кухни народов Юго-Восточной Азии отдают предпочтение острым и пряным приправам, соусам, различным специям. Китайскую, корейскую и японскую кулинарию объединяет то, что для приготовления блюд повара традиционно используют рис, свежие помидоры и огурцы, редьку, капусту в том числе и листовую, соевое масло, лапшу, рыбные продукты и дары моря. В корейской кухне доминирующую роль играет соя и ...

Запеканки, блины, пироги Автор неизвестен - Кулинария Unknown ISBN: Год издания: 0 Жанр: Кулинария ...

Домашние колбаски Автор неизвестен - Кулинария ISBN: Год издания: 0 Жанр: Кулинария Домашние колбасы Слово к читателю К концу осени-началу зимы куры и хрюшки, гуси и барашки жирок нагуляли, а тут уже и морозы крепчают самый лучший период забоя домашней живности. Теперь важно мясные продукты переработать и, по возможности, сохранить на более долгий срок. В одиночку, конечно, с этой работой справиться тяжеловато, и от помощи вряд ли откажется и молодая, и умудренная житейским опытом хозяюшка. В помощь всем, кому предстоит нелегкая, но с очень вкусным результатом работа, ...

Коктейли. Справочник бармена Автор неизвестен - Кулинария Автор неизвестен -- Кулинария ISBN: 5-7280-0003-7 Год издания: 1991 Жанр: Справочники, Кулинария, Литература ХX века (эпоха Социальных революций), Советские издания, Виноделие, спиртные напитки КОКТЕЙЛИ Справочник бармена ГЛАВА 1 ИНВЕНТАРЬ БАРМЕНА И ПОСУДА ДЛЯ КОКТЕЙЛЕЙ Шейкер является самым необходимым для бармена предметом, с его помощью приготавливается большинство смешанных напитков. Изготовляется шейкер из металла мельхиор, серебро, нержавеющая сталь. Шейкер представляет собой герметический сосуд, состоящий из двух частей, которые вставляются одна навстречу другой за счет того, что диаметр кромки нижней части чуть меньше, чем верхней. В верхнюю часть шейкера вставлено сито, ...

500 видов домашнего печенья Автор неизвестен - Кулинария ISBN: Год издания: 1987 Жанр: Кулинария 500 видов домашнего печенья Из венгерской кухни ПРЕДИСЛОВИЕ Кондитерские изделия из теста и другие пользуются большим спросом у потребителей, так как они вкусны и питательны. В частности кондитерские изделия Венгрии издавна славятся вкусовыми качествами, своеобразием и простотой. Книга 500 видов домашнего печенья является сборником рецептов из венгерской кухни. В ней помещены лучшие рецепты для приготовления самых разнообразных изделий из муки пирогов, булок, пряников, пирожных, печенья, рожков, ...

Огурчики, помидорчики - 1. Домашние заготовки Автор неизвестен - Кулинария ISBN: Год издания: 2008 Жанр: Кулинария Огурчики, помидорчики. Домашние заготовкиДомашнее консервирование огурцов1.Чтобы соленые огурцы были вкусными и дольше сохранялись, надо не только правильно их засолить, но и выбрать подходящий сорт. Вкуснее всего получаются небольшие зеленые огурцы с бугорчатой и ребристой поверхностью с плотной хрустящей мякотью.2.Огурцы солят в день сбора, так как через сутки они начнут терять твердость.3.Особое внимание следует обращать на подготовку тары. Если бочка для засолки огурцов будет плохо ...

Аджика, лечо, икра - 6 Автор неизвестен - Кулинария ISBN: Год издания: 2009 Жанр: Кулинария Аджика, лечо, икра Томатный соус 3 л томатного сока с мякотью, 80-100мл столового уксуса, 150г сахара, 20г соли, по 50г кореньев петрушки и сельдерея, 10г чеснока, 12 г молотого черного перца, по 0,5г гвоздики и корицы. Зрелые помидоры помыть, нарезать дольками и распарить в кастрюле под крышкой. Горячую массу протереть через сито. Вылить в кастрюлю и варить до загустения на слабом огне. Коренья петрушки и сельдерея очистить и мелко нарезать, добавить измельченный чеснок и растереть смесь ...

Перцы, кабачки, баклажаны - 9 Автор неизвестен - Кулинария ISBN: Год издания: 2009 Жанр: Кулинария Перцы, кабачки, баклажаны Сладкий перец Закуска Вкусная 5кг сладкого перца, 300г чеснока, 12 пучка зелени петрушки, 15 горошин черного перца, 15 лавровых листов, 0,5 л растительного масла, по 2 ст. воды и уксуса, 1 ст. л. сахара, соль по вкусу. В кипящий маринад положить промытый и очищенный перец на 4мин, вынуть и разложить по банкам вместе с мелко нарезанным чесноком и петрушкой. Наполненные банки залить маринадом и закатать. Людмила Цыкало, г. Херсон Салат Кубанский В произвольных ...

Блюда из картофеля и грибов Автор неизвестен - Кулинария ISBN: 5-7717-0027-4 Год издания: 2005 Жанр: Кулинария Блюда из картофеля и грибов Блюда из картофеля САЛАТ ИЗ КАРТОФЕЛЯ С ГРЕНКАМИ Картофель 500г 5 шт.. Анчоусы атлантические 300г. Хлеб пшеничный из муки I сорта 100г. Вино столовое красное 60г. Сыр Российский 50г. Масло растительное 40г 0,2 стакана. Петрушка зелень 40г. Лук зеленый перо 30г. Лимон 0,5 шт. Уксус 9-ный 30г 2 ст. л.. Горчица столовая 2ч. л. Чеснок 10г 2 зубчика. Соль 3г 0,3ч. л.. Перец черный молотый 2г. Приготовьте масляную смесь: смешайте масло и мелко порубленный чеснок, дайте ...

Огурчики, помидорчики - 1. Домашние заготовки Автор неизвестен - Кулинария ISBN: Год издания: 2008 Жанр: Кулинария Огурчики, помидорчики. Домашние заготовки Домашнее консервирование огурцов 1.Чтобы соленые огурцы были вкусными и дольше сохранялись, надо не только правильно их засолить, но и выбрать подходящий сорт. Вкуснее всего получаются небольшие зеленые огурцы с бугорчатой и ребристой поверхностью с плотной хрустящей мякотью. 2.Огурцы солят в день сбора, так как через сутки они начнут терять твердость. 3.Особое внимание следует обращать на подготовку тары. Если бочка для засолки огурцов будет плохо ...

Огурчики, помидорчики - 4 Автор неизвестен - Кулинария ISBN: Год издания: 2009 Жанр: Кулинария Огурчики, помидорчики Огурцы в помидорном соку 2кг помидоров, 5кг огурцов, 200г сахара, 3 ст. л. с верхом соли, 200г растительного масла, 100мл уксуса, 300г чеснока. Помидоры пропустить через мясорубку, довести до кипения. Добавить сахар, кипятить 15мин, добавить соль, кипятить 15мин, добавить растительное масло, кипятить 15мин. Молоденькие огурцы нарезать кружочками, опустить в кипящий маринад, довести до кипения, кипятить 15мин, добавить измельчённый чеснок и уксус, довести до кипения. ...

Под водочку - 2. Домашние заготовки Автор неизвестен - Кулинария ISBN: Год издания: 2008 Жанр: Кулинария Под водочку 2. Домашние заготовки Закуска Под водочку 5кг баклажанов, 2кг помидоров, 2кг красного болгарского перца, 1 ст. чеснока, 1 ст. 9-го уксуса, 2 ст. л. соли, 1 ст. сахара, 1 л растительного масла, 3 стручка красного острого перца. Пропустить через мясорубку помидоры, красный болгарский перец, чеснок. Всю эту смесь поставить варить. Как только закипит, добавить соль, сахар, масло, уксус, перец острый. Вновь довести до кипения. Затем бросить туда мелко нарезанные баклажаны. Все перемешать ...

Pages