Артём Васильевич Калитвинцев - (По алфавиту)
 | Всему головаАртём Васильевич Калитвинцев ISBN: Год издания: 2020 Жанр: Кулинария, Педагогика, Технические науки Ёмкие советы, основанные на производственном опыте, но адаптированные для домашнего приготовления хлебобулочных изделий и хлеба. В этой книге-справочнике, вы узнаете: -Как исключать ошибки при приготовлении хлебобулочных изделий Как придумывать различные виды тестов Как готовить хлебобулочные изделия, стабильного качества Как разнообразить классические рецепты. От автора: Книга-справочник Всему Голова, была создана в помощь людям, которые хотели бы научиться готовить хлеба и хлебобулочные ... Ключевые слова: домашний хлеб кулинарные рецепты кулинарные секреты методические рекомендации Самиздат |
 | Не повялишь – не поешьАртём Васильевич Калитвинцев ISBN: Год издания: 2020 Жанр: Кулинария, Хобби и ремесла: прочее, Технические науки ЧАСТЬ 1. ТЕХНОЛОГИЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ Условно процесс вяления можно разделить на следующие этапы: Выбор сырья Подготовка сырья Посол: сухой, влажный, комбинированный Замачивание Предварительная сушка Вяление не используется при влажном и комбинированном посолах ВЫБОР СЫРЬЯ От выбора сырья зависит конечная структура продукта, поэтому стоит ответственно подойти к приобретению продукта МЯСО Мясо не должно иметь большое количество жил, иначе процесс жиловки займёт у вас внушительное количество времени, ... Ключевые слова: блюда мяса блюда птицы кулинарные рецепты Самиздат увлечения хобби |