Инна Владимировна Лукьяненко - (Новинки)
 | Сочная буженина и зельцИнна Владимировна Лукьяненко ISBN: 978-966-14-8025-3, 9 Год издания: 2014 Жанр: Кулинария И.В. Лукьяненко Сочная буженина и зельц Все о приготовлении зельца, буженины amp С Определение качества и классификация мяса Цвет мяса зависит от вида животного, его возраста, пола, упитанности, условий убоя, холодильной обработки и хранения. Говядина обычно имеет красный цвет различных оттенков: мясо волов красного, коров интенсивно-красного, бугаев темно-красного с синеватым оттенком. Цвет телятины светло-розовый, а молодняка бледно-красный. Цвет мяса молодых свиней бледно-розовый, ... Ключевые слова: блюда мяса закуски оригинальные рецепты |
 | Аппетитные колбасы и паштетыИнна Владимировна Лукьяненко ISBN: 978-966-14-8023-9, 9 Год издания: 2014 Жанр: Кулинария И.В. Лукьяненко Аппетитные колбасы и паштеты Что необходимо знать о мясопродуктах Мясо Мясо является основой рациона большинства людей. Из него можно приготовить много вкусных и питательных блюд, оно быстро и на длительное время дает чувство насыщения. Мясо это источник белка, незаменимых аминокислот, железа и других важных для человека веществ. В пищу употребляют мясо, внутренние органы и кровь домашних и диких животных и птицы. Сорт мяса определяют по тому, из какой части туши оно взято, а ... Ключевые слова: блюда мяса домашняя кухня закуски оригинальные рецепты |
 | Пряная бастурма и ветчинаИнна Владимировна Лукьяненко ISBN: 978-966-14-8027-7, 9 Год издания: 2014 Жанр: Кулинария И.В. Лукьяненко Пряная бастурма и ветчина Правила копчения продуктов Приспособления и оборудование для копчения крючки, решетки и прутки для нанизывания не должны иметь следов ржавчины. После копчения необходимо удалять налипший на приспособления жир и смолу. Коптильные крюки и решетки следует мыть горячей водой с чистящим средством. Также необходимо тщательно мыть щеткой с моющими средствами посуду, инструменты, стол и разделочные доски. Периодически следует производить дезинфекцию коптильни, ... Ключевые слова: блюда мяса закуски оригинальные рецепты |