Лучшие рецепты спиртных напитков и самогона


Лучшие рецепты спиртных напитков и самогона
Лучшие рецепты спиртных напитков и самогона

Издание:
ISBN: 978-966-03-4668-0
Год публикации: 2009
Авторская серия: Хозяйке на заметку(№1)
Ключевые слова: алкоголь домашнее виноделие напитки
Автор:
Сборник рецептов
Н Е Фомина

Переводчик:

Жанр:
Кулинария



Читать фрагмент Иллюстрации

Аннотация:

Лучшие рецепты спиртных напитков и самогона
Домашнее виноделие
Азы домашнего виноделия
В домашних условиях из плодов и ягод получают отличные вина, в отдельных случаях по своим качествам не уступающие виноградным. Для изготовления плодово-ягодных вин используется до 30 культурных и дикорастущих плодов и ягод.
Как известно, основную массу плодов и ягод составляет плодовая мякоть; количество ее может колебаться от 85 % (абрикосы) до 98,5 % (земляника).
В виноделии, кроме сочной мякоти, представляет ценность кожица плодов, в которой содержатся дубильные, ароматические и красящие вещества, необходимые для получения вина хорошего качества (по аромату, цвету и вкусу).
В среднем из 1 кг плодов и ягод отделяется около 0,6 кг сока. Химический состав плодово-ягодного сока разнообразен и зависит от сорта, экологических условий, сроков созревания и ряда других факторов. На долю воды в плодах и ягодах приходится 73–92 %. В ней растворены различные вещества, образующие плодовый сок. Углеводы плодов...