Варенье и другие запасы из фруктов и ягод Издание: ISBN: 978-5-699-49903-8 Год публикации: 2011 Авторская серия:Моя кулинарная библиотечка(№1) Ключевые слова:
Варенье и другие блюда из фруктов и ягод
ВАРЕНЬЕ ИЗ ЧЕРНОЙ СМОРОДИНЫ
1,4 кг черной смородины
700 г сахара
100―150 мл воды
Черную смородину перебрать, удалить плодоножки.
Положить в таз с холодной водой, тщательно вымыть, переложить в сито, дать стечь воде.
400 г ягод положить в эмалированную кастрюлю, размять, добавить воду и довести до кипения.
Образовавшуюся массу переложить в сито, на дно которого предварительно постелить чистую салфетку из плотной ткани.
Дать соку стечь, не отжимая.
Оставшиеся ягоды высыпать в таз или широкую эмалированную кастрюлю.
Добавить сахар и сок, осторожно перемешать.
Закрыть крышкой, поставить на маленький огонь и подогреть до температуры 80º―85ºС.
Встряхнуть таз или кастрюлю круговыми движениями и продолжить подогревать на слабом огне в течение 5 мин., помешивая и не доводя до кипения.
Когда ягоды покроются соком, разложить их в подогретые стерилизованные банки по края горлышка.
Укупорить банки с помощью закаточной машинки, перевернуть вверх дном и...
Купить эту книгу в ЛитРес