Екатерина Авдеева
Поваренная книга русской опытной хозяйки
Блюда из теста и крупы
От издательства
Мать наша – гречневая каша: не перцу чета, не прорвет живота. А хлебец ржаной – наш отец родной
У любой национальной кухни есть основа основ, ядро, сердцевина – то, что формирует ее своеобычность, ее оригинальность. Где-то это мясо и приправы, где-то рис и морепродукты, где-то – контраст острого и пряного. А что же русская кухня?
Основа русской кухни – это не деликатесы из севрюги и осетрины, не копченый балык и не черная икра, как многие ошибочно полагают. Основа русской кухни – это каши и пироги.
Своеобразие национальной кухни – производное от географического положения страны, ее истории и религии. Скажем, японскую кухню сформировало ее островное положение, поэтому ее основа – рыба, морепродукты и рис. В России определяющими факторами стали ее просторы, ее природные богатства, ее географическое положение между Востоком и Западом.
Огромные пространства способствовали развитию земледелия....
Купить эту книгу в ЛитРес