Готовим блюда татарской кухни


Готовим блюда татарской кухни
Готовим блюда татарской кухни

Издание:
ISBN: 978-5-93642-349-9
Год публикации: 2013
Авторская серия: Домашняя библиотека (Аделант)(№1)
Ключевые слова: блюда каждый день домашние рецепты национальная кухня татарская кухня
Автор:
Р Н Кожемякин
Л А Калугина

Переводчик:

Жанр:
Кулинария



Читать фрагмент Иллюстрации

Аннотация:

Готовим блюда татарской кухни
Автор: Калугина Л.А. при участии Кожемякина Р.А
Татарская кухня
Татарская кухня отличается простотой приготовления и высокой калорийностью блюд. Издавна татары занимались скотоводством, кочевали со своими стадами по широким степным просторам, готовить еду им приходилось в малоприспособленных для этого походных условиях. Основная пища татар – мясо – было всегда под рукой. Это стада крупного рогатого скота и овец, табуны лошадей. Незамысловатая еда готовилась в больших котлах – казанах, мясо чаще всего употреблялось в отварном виде: бульон на первое, отварное мясо – на второе. Если не находилось достаточного количества воды для варки мяса, его жарили на вертеле. В своих поселениях татары часто заготавливали мясо впрок – вялили. Такое мясо долго хранилось, легкое вяленое мясо было удобно брать с собой в поход. Кроме мяса у татар под рукой были и другие продукты скотоводства – это молоко и молочная снедь. Цельное молоко использовалось редко. Чаще всего...