Издание: ISBN: 978-5-373-05559-8 Год публикации: 2014 Авторская серия: Проверено вкусом(№1) Ключевые слова: домашняя кухня кулинарные рецепты национальная кухня праздничный стол французская кухня
| Автор: Сборник рецептов
Переводчик:
Жанр: Кулинария
Читать фрагмент Иллюстрации
Аннотация:
Праздничный стол по-французски. Оригинальные рецепты от профессионалов
© ООО «Шефик», 2013
© ЗАО «ОЛМА Медиа Групп», 2014
© Электронная версия книги подготовлена компанией ЛитРес, 2014
Холодные и горячие закуски
К еде французы относятся очень серьезно. Перекусывать на ходу здесь не принято. В течение дня обязательно хотя бы одна трапеза организуется по всем правилам ― и в этом случае первыми на столе появляются закуски. Для французов закуски ― не дополнение к алкогольному напитку (хотя традиция подавать такие напитки в качестве аперитива, возбуждающего аппетит, здесь есть), а своеобразная «увертюра» к основному блюду обеда или ужина. Считается, что правильно подобранная закуска способствует лучшему раскрытию вкуса последующих блюд, подстегивает аппетит, настраивает на предстоящую трапезу и даже способствует лучшему пищеварению.
Среди многообразия французских закусок можно выделить несколько основных – различные их вариации вы найдете среди рецептов этого раздела. Например, тартар –...
|