Аппетитные колбасы и паштеты


Аппетитные колбасы и паштеты
Аппетитные колбасы и паштеты

Издание:
ISBN: 978-966-14-8023-9, 9
Год публикации: 2014
Авторская серия: Cказочно вкусно!(№1)
Издательская серия: Сказочно вкусно!
Ключевые слова: блюда мяса домашняя кухня закуски оригинальные рецепты
Автор:
Инна Владимировна Лукьяненко

Переводчик:

Жанр:
Кулинария



Читать фрагмент Иллюстрации

Аннотация:

И. В. Лукьяненко
Аппетитные колбасы и паштеты Что необходимо знать о мясопродуктах Мясо Мясо является основой рациона большинства людей. Из него можно приготовить много вкусных и питательных блюд, оно быстро и на длительное время дает чувство насыщения. Мясо – это источник белка, незаменимых аминокислот, железа и других важных для человека веществ. В пищу употребляют мясо, внутренние органы и кровь домашних и диких животных и птицы. Сорт мяса определяют по тому, из какой части туши оно взято, а также в каком количестве содержит составные части, уменьшающие питательную ценность мяса, особенно кости и соединительные ткани. При торговой сортировке исходят, как правило, из количества костей в мясе. По этим показателям мясо крупного скота делится на три, а мясо мелкого – на два торговых сорта. Приступая к приготовлению пищи, особое внимание следует обратить на содержание соединительной ткани – от этого...