Издание: ISBN: 978-5-373-05570-3 Год публикации: 2013 Авторская серия: Проверено вкусом(№1) Ключевые слова: кулинарные рецепты оригинальные рецепты праздничный стол экзотические блюда
| Автор: Коллектив авторов
Переводчик:
Жанр: Кулинария
Читать фрагмент Иллюстрации
Аннотация:
Экзотический новогодний стол
© ООО «Шефик», 2013
© ЗАО «ОЛМА Медиа Групп», 2014
* * *Предисловие
Популярность азиатской кухни в наши дни невероятно высока. Вслед за европейцами и американцами россияне с удовольствием открыли для себя чудесный мир японской, корейской, китайской, вьетнамской, тайской кулинарии… Экзотические вкусы, необычные ароматы, чарующий мир пряностей и специй, непривычные, новые формы подачи блюд, особые кулинарные техники – все это делает произведения азиатских поваров столь притягательными для нас.
Необходимо отметить, что при наличии некоторых единых для регионов Дальнего Востока и Юго-Восточной Азии основ кулинарных традиций, национальные кухни разных стран значительно отличаются друг от друга. Общими для азиатской кухни являются базовые продукты: рис и лапша, а также активное использование сои и продуктов из нее (самая распространенная приправа – соевый соус). Есть и излюбленные технологии – варка на пару или обжаривание в кляре в раскаленном масле. К тому же...
|