Издание: ISBN: 978-5-373-05182-8 Год публикации: 2013 Авторская серия: Уроки шеф-повара(№1) Ключевые слова: блюда каждый день кулинарные рецепты мастера кулинарии оригинальные рецепты
| Автор: Коллектив авторов
Переводчик:
Жанр: Кулинария
Читать фрагмент Иллюстрации
Аннотация:
Летняя кулинария © ООО «Шефик», 2013
© ЗАО «ОЛМА Медиа Групп», 2013
* * * Вступление В современном мире, с его огромными скоростями и стирающимися между странами и континентами границами, происходят большие изменения в повседневном укладе жизни людей, включая такую важную его сферу, как питание. Полвека назад хозяйки в СССР и мечтать не могли о свежих огурчиках, зелени, ягодах зимой, об арбузах или дыне весной, об осенних свежих грибах летом… При этом, несмотря на сегодняшнюю доступность всего богатейшего спектра продуктов в течение года, сезонность в кулинарии все-таки сохраняется. Объясняется это разными причинами: и привычкой, от которой так быстро не откажешься, и сезонными погодными условиями — зимой мало кто захочет готовить окрошку или холодный свекольник, а летом совсем не популярны тяжелые, сытные зимние блюда, такие, как жареное мясо с сытным гарниром… Диетологи сходятся во мнении, что рацион нашего питания должен меняться в...
|