Издание: ISBN: 978-5-386-08446-2 Год публикации: 2015 Авторская серия: Еще вкуснее и проще(№1) Ключевые слова: алкогольные напитки виноделие оригинальные рецепты праздничный стол
| Автор: Сергей Павлович Кашин
Переводчик:
Жанр: Кулинария
Читать фрагмент Иллюстрации
Аннотация:
С. П. Кашин
Ликеры, медовухи и сбитни © Кашин С. П., 2015 Фруктово-ягодный ликер на спирте «Танцуют все!» Ингредиенты
Ягоды и фрукты (клубника, малина, ежевика, слива и т. п.), около 1 л 500 мл спирта, 2 кг 500 г – 3 кг сахара. Способ приготовления
Трехлитровую банку наполните ягодами и залейте спиртом так, чтобы ягоды были полностью им покрыты. Настаивайте трое суток, затем слейте спирт, залейте ягоды водой и настаивайте в течение суток.
Несколько раз профильтруйте настоявшийся спирт через несколько слоев марли, затем через фланель до полной или почти полной прозрачности. Так же профильтруйте водный настой.
Для сиропа в водный настой добавьте сахар, доведите до кипения и, постоянно помешивая, дождитесь полного растворения.
Доливая воду в сироп, доведите объем сиропа до объема, превышающего объем спирта в полтора-два раза. Этим вы достигните крепости ликера примерно 25–30 °C.
В кипящий сироп, помешивая,...
|