365 салатов на каждый день


365 салатов на каждый день
365 салатов на каждый день

Издание:
ISBN: 978-5-699-17818-6
Год публикации: 2011
Ключевые слова: кулинарные рецепты кулинарные секреты оригинальные рецепты салаты
Автор:
Ирина Николаевна Смирнова

Переводчик:

Жанр:
Кулинария



Читать фрагмент Иллюстрации

Аннотация:

365 салатов на каждый день
Автор-составитель Ирина Смирнова Введение Основная часть закусок к обеду состоит из салатов. Своим видом они украшают стол и возбуждают аппетит. Салаты условно можно разделить на мясные, рыбные, грибные, овощные и фруктовые. Основу салата составляют овощи и фрукты в свежем, маринованном и квашеном виде с добавлением к ним мяса, рыбы, грибов, яиц, морепродуктов, сыра и творога. Вкусовые свойства салатов определяются как вкусом составляющих его продуктов, так и вкусом соусов и заправок. Основу салатных заправок и соусов составляют майонез, сметана, растительное масло, томатная паста.
Салат может быть предназначен не только в качестве закуски перед большой едой, но и как гарнир или самостоятельное блюдо. В последнем случае салаты, как правило, являются высококалорийными и подаются к столу заправленными. А к витаминным салатам соус или заправка подаются отдельно. Салат должен готовиться из продуктов, имеющих...