Главная / Кулинария / Ирина Веремей / Готовим дома сыры. Твердые, сливочные, рассольные, с плесенью

Готовим дома сыры. Твердые, сливочные, рассольные, с плесенью


Готовим дома сыры. Твердые, сливочные, рассольные, с плесенью
Готовим дома сыры. Твердые, сливочные, рассольные, с плесенью

Издание:
ISBN: 978-617-12-2991-4, 978-617-12-2992-1, 978-617-12-2491-9, 978-5-9910-3835-5, 978-617-12-2993-8
Год публикации: 2017
Ключевые слова: домашние рецепты кулинарные рецепты молочные продукты
Автор:
Ирина Веремей

Переводчик:

Жанр:
Кулинария



Читать фрагмент Иллюстрации

Аннотация:

Готовим дома сыры. Твердые, сливочные, рассольные, с плесенью © ООО «Книжный клуб “Клуб семейного досуга”», г. Белгород, 2017
* * * Сыры в домашних условиях Сыры очень полезны, так как являются концентрированными белковыми продуктами, богаты жирами, фосфорно-кальциевыми соединениями, витаминами. По энергетической ценности сыры превосходят говядину. В кулинарии их используют как питательную добавку к блюдам из мяса, овощей, макаронных изделий. Первые упоминания о приготовлении сыра встречаются еще на клинописных табличках около 4000 лет назад. Сыроделие, скорее всего, возникло как способ консервирования молока, и с тех пор сыр стал одним из основных продуктов питания человека. Промышленное производство сыра началось в середине XIX века. Параллельно с количественными происходили и качественные изменения в сыроделии. Этому способствовало открытие микроорганизмов и их роли в пищевом производстве. С 1890–1900-х годах для выработки сыров...