 Квашение, засолка, мочение. Капуста, яблоки, арбузы, огурцы, помидоры
Издание:
ISBN: 978-617-12-3530-4, 978-617-12-3531-1, 978-617-12-3171-9
Год публикации: 2017
Ключевые слова: домашние заготовки домашняя кухня кулинарные рецепты
| Автор:
Анна Владимировна Кобец
Переводчик:
Жанр:
Кулинария
Читать фрагмент Иллюстрации
Аннотация:
Анна Владимировна Кобец
Квашение, засолка, мочение
Капуста, яблоки, арбузы, огурцы, помидоры
© DepositPhotos.com / Naddya, agrino, fzsolt1234, Bareta, belchonock, Nitrub, colnihko, 5PH, digitalgenetics, обложка, 2017
© Shutterstock.com / rsooll, MAKSYM SUKHENKO, tm_zml, Lepas, Golbay, Nataliia K, обложка, 2017
© Книжный Клуб «Клуб Семейного Досуга», издание на русском языке, 2017
© Книжный Клуб «Клуб Семейного Досуга», художественное оформление, 2017
Введение
Квашение, соление и мочение – довольно распространенные способы заготовки овощей, фруктов и грибов на зиму. И это неудивительно, поскольку приготовленные таким образом продукты являются не только вкусными, но и очень полезными и питательными. Благодаря особым молочнокислым бактериям, образующимся в процессе заготовления, в них сохраняются и приумножаются витамины и микроэлементы, а также вырабатываются ценные ферменты.
В чем же разница между солением, квашением, мочением? Как указывает крупнейший исследователь кулинарии В....
|
Купить эту книгу в ЛитРес