Низовцев А.М. «МАТРЕШКА ДЛЯ КАРТОШКИ» Попов В.В. «ПАСЕКА НА УСАДЬБЕ» Долетов Ю.К. «ГРИБЫ НА ДАЧНОМ УЧАСТКЕ» Логинова Наталия Николаевна «ТОРТ — КОРОЛЬ ЧАЙНОГО СТОЛА» --- Журнал «СДЕЛАЙ САМ» № 1∙1999 _{Подписная научно-популярная серия}

От редакции

Дорогие читатели!

Редакция журнала «СДЕЛАЙ САМ» рада сообщить вам, что наступивший 1999 год для нас юбилейный. В этом году нашему изданию исполняется 10 лет!

В непростых финансово-экономических условиях встречаем мы этот юбилей. Но сегодня тяжело всем, а о том, как трудно живется вам — нашим читателям из глубинной России и со всех уголков СНГ, мы знаем по вашим многочисленным письмам.

Десять лет назад, в условиях «перестройки» мы стали первым в стране изданием, предложившим читателям жить, рассчитывая на свои силы, умения и смекалку. За прошедшие годы мы превратились из тоненькой брошюрки газетного типа в солидный толстый журнал, но мы по-прежнему разделяем народную мудрость, гласящую: «Лишь тот господин, кто все может сделать один!» А потому всем товарищам журнала «СДЕЛАЙ САМ», всем нашим верным подписчикам мы предлагаем поучаствовать в НОВОМ КОНКУРСЕ.

Слово «экономика» было незнакомо нашим предкам, зато говаривали они, что бережь лучше прибытка. А еще примечали, что не приходом люди богатеют, а расходом. На чем экономите вы? Может быть, на шитье и перешивке, может быть, на изготовлении несложных и недорогих кулинарных блюд, а может быть, вы знаете, как вернуть к жизни вышедшие из строя приборы или использовать старые вещи в новом качестве, пишите нам обо всех ваших изобретениях и открытиях в области домашнего бережения.

Вас, как всегда, ждут премии, бесплатные подписки и книжные призы от издательства «Знание», а кроме того, восхищение и одобрение всех читателей журнала, которым помогут ваши советы.

Письма с пометкой на конкурс:

«Копенка к копейке — проживет и семейка»

ждем до 1 сентября 1999 года.

P.S. Ни один настоящий юбилей не обходится без вкусного и красивого торта. Всем юбилярам этого года — наши поздравления! А в подарок — статья «Торт — король чайного стола». Пусть вам в этом году исполняется 10 или 60, 50 или 100, за праздничным столом вспомните и о скромном юбилее журнала «СДЕЛАЙ САМ» — испеките торт по нашим рецептам!

УМЕЛЬЦЫ — УМЕЛЬЦАМ

Матрешка для картошки

А.М. Низовцев

Речь пойдет о балконных мини-погребах — термоконтейнерах для хранения овощей. Для их обогрева в холодное время года обычно применяют элементы, выделяющие тепло, например, электрические лампочки накаливания. В контейнере с такими нагревателями температурное поле оказывается крайне неравномерным: вблизи нагревателя — жарковато, овощи пересыхают и быстро портятся, а где-то в углах картошечку прихватывает морозцем. При таком способе обогрева можно получить все виды картофеля — от вареной до мороженой.

Нагрев вентилятором

Однако оказывается, что если вместо «классического» нагревателя в герметичный контейнер поместить электровентилятор, то он тоже будет выделять тепло, и, кстати, не только джоулево из-за электрических потерь, но и за счет механических потерь на трение.

Кроме того, известно, что при торможении поток газа нагревается. Не верите? Значит, с физикой у вас не очень. А вы подуйте себе на руку через обшлаг рукава. Стало тепло? Ну конечно, тепло, даже немного жарко. То-то же! А вот распорядиться теплом, целенаправленно переносимым от источника теплоносителем-воздухом, можно наиболее эффективно.

Контейнер с воздушным обогревом (так его назвать будет наиболее правильно) из соображений теплофизики следует делать по типу калориметра. Ящик для укладки овощей размещают в полости наружного теплоизолирующего корпуса. В центре ящика для овощей находится воздуховод.

Воздух в контейнере циркулирует по замкнутому контуру. Зазор между наружным корпусом и укладочным ящиком — воздуховод. Принудительную упорядоченную циркуляцию и подогрев воздуха обеспечивает вентилятор, установленный в воздуховоде (рис. 1). Система воздушного обогрева главным образом компенсирует тепловые потери через стенки теплоизолирующего корпуса, а не производит подогрев или, точнее, перегрев овощей.

Рис. 1. Контейнер в разрезе:

_{1 — вентилятор; 2 — наружный теплоизолирующий корпус; 3 — укладочный ящик; 4 — воздуховод; 5 — поролон: 6 — циркуляция теплоносителя}

Теплоизолирующий корпус

Наружный теплоизолирующий корпус имеет деревянный каркас, изготовленный из деревянных брусков сечением 40x40 мм (рис. 2).

Рис. 2. Каркас:

_{1 — рама (2 шт.); 2 — стойки (4 шт.); 3 — нагели (8 шт.)}

Он состоит из двух одинаковых рам, верхней и нижней, связанных стойками с помощью деревянных нагелей диаметром 12–15 мм. Дополнительную прочность стыковым соединениям придают накладные угольники, прикрепленные шурупами. Наружные габариты каркаса выбирают по месту предполагаемой установки контейнера (не более 800x800x800 мм).

Проемы каркаса заделывают панелями из пенопласта (толщиной 40 мм), устанавливаемыми на клее ПВА (рис. 3).

Рис. 3. Наружный теплоизолирующий корпус:

_{1 — каркас; 2 — панели (6 шт.); 3 — крышка}

Все стыки между панелями и каркасом снаружи и изнутри тщательно проклеивают липкой лентой-скотчем. Изнутри ящика стенки желательно оклеить станиолем или пищевой фольгой. Очень важно обеспечить хорошую герметичность, поэтому по верхнему периметру ящика приклеивают уплотняющую эластичную прокладку — полоску поролона.

Крышка контейнера — лист фанеры, к которому приклеен пенопласт. Лучшим способом крепления крышки будет установка на каркасе так называемых патефонных замков, обеспечивающих плотное притягивание крышки за крючки, установленные на ней.

Укладочный ящик

Укладочный ящик (рис. 4) делают из фанеры, соединенной по угловым стыкам с помощью накладных гнутых уголков.

Рис. 4. Укладочный ящик

Ящик можно собрать на каркасе из реек сечением 20х20 мм, конструктивно подобном вышеописанному. Размеры ящика выбирают такими, что, бы между его стенками и наружным корпусом был зазор 2–4 см. В центре днища прорезают отверстие, равное наружному диаметру направляющего кольца вентилятора. Поскольку при хранении овощей не исключено выпадение конденсата, ящик желательно сделать влагостойким.

Монтируем воздуховод

Воздуховод (рис. 5) изготавливают из листового металла толщиной 0,5–0,8 мм.

Рис. 5. Воздуховод (1 — вентилятор)

Очень удачным вариантом является использование в качестве воздуховода подходящего по габаритам экрана от осциллографической трубки. Воздуховод крепят к направляющему кольцу вентилятора.

Наиболее предпочтительно использовать малогабаритный вентилятор с асинхронным двигателем мощностью 50-100 Вт, встраиваемый в аппаратурные стойки устаревших ЭВМ, например, ВН-2. Этот тип вентиляторов обладает большой надежностью. Требуемая мощность определяется наружными климатическими условиями и объемом укладочного ящика. Вентилятор с воздуховодом крепят к днищу укладочного ящика за штатные ушки.

Укладочный ящик устанавливают в наружном ящике на подставку из брусков трапециевидного сечения, расположенных на дне последнего по диагоналям (рис. 3). Подставка обеспечивает не только теплоизоляцию, но и равномерное распределение потоков воздуха по боковым сторонам контейнера. Овощи после загрузки в укладочный ящик прикрывают поролоном, обеспечивающим защиту от выпадающего конденсата.

Наружный ящик сверху закрывают крышкой. Между крышкой и поролоном должен оставаться зазор 2–3 см, а в зоне воздуховода — отверстие.

Вот и получилась матрешка для картошки: сердце — обогреватель, укладочный ящик — одна одежка, наружный теплоизолирующий корпус — вторая! А при усилении морозов не возбраняется накрыть контейнер еще сверху и по бокам третьей, это наверняка не повредит! Тепловыделение легко увеличить, поместив в полости воздуховода перед вентилятором дополнительный нагреватель — электролампу.

Для автоматического поддержания температуры годится любое термореле, лишь бы оно обеспечивало надежную коммутацию цепи переменного тока для питания электровентилятора. Датчик реле размещают сверху над овощами.

И еще одно предназначение

В летнюю пору агрегат не будет простаивать, если к нему применить принцип Василия Теркина: «…ту ж трехрядку повернуть другим концом!». Как это сделать? А вот так.

Вентилятор с воздуховодом крепим к днищу укладочного ящика, но снаружи. В воздуховоде устанавливаем дополнительный нагреватель — лампу накаливания. Поместив в укладочный ящик решетчатую этажерку с грибами или иными дарами природы, мы можем качественно и быстро их высушить (рис. 6). Естественно, ящик нужно прикрыть сверху марлей.

Рис. 6. Сушильный агрегат

Инкубатор с направленным обогревом

В.М. Купцов

Существуют различные типы инкубаторов. Нагревательные элементы у одних расположены сверху укладки яиц, у других — снизу. Иногда встречается комбинированный нагрев: и сверху и снизу. Какой же/вариант расположения нагревательных элементов является оптимальным?

В природе, как известно, яйца обогреваются сверху, поэтому зародыш находится в верхней части яйца независимо от положения последнего. Исходя из этого, нагревательные элементы желательно расположить сверху. Но из физики известно, что нагретый воздух поднимается вверх, а значит, большая часть тепла ’ улетучивается через вентиляционные отверстия.

При подогреве яиц снизу экономичность инкубатора повышается, но это противоречит законам природы: нижняя часть яйца нагревается больше, чем верхняя.

Одновременным недостатком обоих вариантов обогрева является неравномерный обогрев всех яиц, а значит, низкий процент выхода цыплят.

Чтобы найти «золотую середину», т. е. положение, когда нагревательные элементы находятся снизу, а обогрев яиц осуществляется сверху, я изготовил инкубатор следующим образом.

Конструкция инкубатора показана на рис. 1.

Рис. 1

Нагревательные элементы расположены в нагревательной камере (1), дно и верхняя часть которой выполнены из металлических листов с отверстиями для прохождения воздуха. Высота нагревательной камеры зависит от типа нагревательных элементов.

Нагретый воздух из нагревательной поступает в увлажнительную камеру (2), которая отделена от инкубационной камеры (5) сплошной перегородкой из фанеры (3). В увлажнительной камере устанавливаем металлическую ванну с водой.

Далее теплый увлажненный воздух через воздуховоды (4) поступает в инкубационную камеру (5), ограниченную сверху крышкой инкубатора (6).

Теплый воздух по мере накопления начинает опускаться, накрывая равномерным теплым слоем укладку яиц. Яйца лежат на полке (7), которая выполнена из толстой фанеры с отверстиями. Воздух проходит через укладку яиц, отверстия в полке и выходит наружу через отверстия (8) в боковых стенках инкубатора.

Для поворачивания яиц на полку стелят редкую ткань (я использовал хлопчатобумажный тюль), которую пропускают через прорези в стенках инкубатора.

Концы ткани с обеих сторон прикреплены к рейкам. При протаскивании ткани за рейки то в одну то в другую сторону яйца будут переворачиваться. При желании этот процесс можно автоматизировать.

Металлическую ванну (9) устанавливают на небольшие подставки для свободного прохождения под ней воздуха. Для залива в ванну воды надо впаять в ее стенки два патрубка, надеть на них резиновые трубки и вывести через боковые стенки инкубатора наружу. В одну трубку с помощью воронки заливают воду, в другую выпускают ее излишки в случае перелива. При отключении электроэнергии можно поддерживать заданную температуру, залив в ванну горячую воду.

Для контроля температуры в боковой стенке делают отверстия, в которые вставляют термометр и датчик терморегулятора. Термометр должен располагаться на уровне верхней части яиц.

Нагревательные элементы желательно подобрать такой мощности, чтобы при включении без терморегулятора максимальная температура в инкубаторе не превышала 42 °C.

В качестве нагревательных элементов удобно использовать лампы накаливания. Используя различные варианты схем включения ламп, можно подобрать заданную мощность.

Крышку инкубатора делают с таким расчетом, чтобы над укладкой яиц был воздушный столб высотой не менее 50 мм. Это обеспечивает равномерное распределение тепла. Крышка должна прилегать к корпусу инкубатора как можно плотнее. Наружные стенки инкубатора и крышку необходимо утеплить пенопластом или картоном.

Количество инкубируемых яиц зависит от размеров инкубатора. В качестве его корпуса я использовал старый телевизор, что позволило поместить в нем 70 куриных яиц.

Несмотря на то что яйца были куплены у разных хозяев, выход цыплят составил 80 %. При высиживании яиц поддерживался следующий температурный режим: первая неделя — 39 °C, вторая — 38 °C, третья — 37 °C.

Погребок на особинку

В.Е. Кудинов

Предлагаемая конструкция погреба сочетает в себе конструкцию погребов, которые устраивают в Ставропольском крае с учетом особенностей севера, в частности Пермской области.

Положительные стороны данного проекта:

— простота устройства;

— удобство в его использовании;

— обеспечение поддержания необходимой температуры в зимний период (+2 — +4 °C при наружной температуре до —50 °C);

— отсутствие необходимости откапывать вход в погреб в зимнее время;

— обеспечение скрытности наличия погреба от любителей поживиться его содержимым.

Данный проект лучше всего подходит для дач и частных домов. Разрезы по длине и по верху даны на рис. 1 и 2. Расположение погреба по отношению к дому представлено на рис. 3. Все размеры указаны в сантиметрах.

Рис. 1. Разрез погреба по длине:

_{1 — приточная труба; 2 — крышка люка; 3 — рейки 5x10 см используются в качестве ступенек; 4 — пол; 5 — ступеньки внутри погреба; 6 — ямка для сбора воды; 7 — стойки полок; 8 — полки; 9 —песчаная подушка; 10 —толь; 11 — стена}

Рис. 2. Поперечный разрез (вид сверху):

_{1 — стены из пластин; 2 — приточная труба; 3 — ямка для сбора воды; 4 — полка; 5 — вытяжная труба; 6 — ступеньки}

Погреб строят так, чтобы он находился за пределами здания, а вход делают из закрытой веранды, подсобного помещения или комнаты.

Для погреба выкапывают яму за пределами дома на расстоянии 1–1,5 м от стены последнего так, чтобы можно было сделать вход на веранду, не повредив фундамент дома.

Размер ямы: длина и высота — 2,5 м, ширина — 1,5 м. Такие размеры взяты, чтобы можно было свободно ходить по погребу. Конечно, эти и другие размеры могут быть изменены, исходя из своих потребностей и возможностей.

Верх ямы на глубину 0,5 м от уровня земли расширяем по ширине ямы на 0,3–0,4 м в каждую сторону, чтобы можно было свободно сделать потолок погреба и в дальнейшем легко менять обшивку стен погреба.

Для стен и потолка погреба заготовляем жерди или пластины (пополам расколотые бревна диаметром 20–30 см) из устойчивых к гниению пород дерева. У меня пластины сделаны из осины.

Все деревянные части погреба должны быть хорошо просушены, желательно их обработать антисептиками, обжечь паяльной лампой.

Для стен и потолка заготовляем пластины длиной 2 м.

Перед установкой пластин стены ямы обкладываем рубероидом (толью) сверху вниз так, чтобы подходящая вешняя вода не просачивалась через стены, а стекала к полу. Стены ямы я еще обложил жестью для дополнительного предохранения пластин от гниения.

Если грунт глинистый, то целесообразно на полу сделать песчаную подушку толщиной до 10 см, а для сбора проникающей в погреб воды в удобном месте выкопать ямку и вставить туда большую жестяную банку из-под томатной пасты с пробитыми отверстиями в стенках и на дне. Это позволит легче обезвоживать пол погреба и убирать излишки воды.

Затем по стенам погреба вертикально устанавливаем пластины, подгоняя их друг к другу (вертикальная установка пластин позволяет в дальнейшем легко их менять в случае необходимости).

Пластины по верху и по низу скрепляем рейками 5x5 см в растяжку.

Затем пластинами укладываем потолок погреба, поверх него кладем толь или другой водонепроницаемый и не гниющий материал.

В потолке делаем два отверстия для установки вентиляционных труб. Приточную трубу устанавливаем так, чтобы нижний ее обрез находился на 10–15 см от пола, а вытяжную так, чтобы на 10–15 см от потолка. Трубы устанавливаем в разных концах ямы по диагонали. Я установил асбоцементные трубы диаметром около 15 см, что меня вполне удовлетворяет. Сверху трубы выступают на 0,5 м. На зиму на них надеваю дополнительные трубы, сделанные из жести, длиной 2 м. Это делается для того, чтобы летом не привлекать нежелательных лиц, а зимой, чтобы их не засыпало снегом (снежный покров в Пермской области достигает 1,5–2 м).

Верх погреба желательно засыпать глинистым грунтом так, чтобы образовался бугор со скатами для отвода воды от дождя и тающего снега (только не в сторону дома).

Рис. 3. Расположение погреба по отношению к дому:

_{1 — комнаты; 2 — закрытая веранда; 3 — открытая веранда; 4 — люк}

Далее приступаем к устройству входа (его можно делать и одновременно с устройством погреба).

Для этого от торцевой части ямы прокапываем траншею с наклоном, чтобы ее конец вышел под веранду. Траншею начинаем копать на уровне 0,5 см от пола ямы, ширина ее около 0,5 м.

В полу веранды выпиливаем отверстие для входа в яму и из этих же досок делаем люк. В этом случае доски люка являются продолжением досок пола и не портят внешний вид пола веранды.

Делаем обшивку траншеи из досок толщиной 30–40 мм с применением толи.

Ступеньки делаем непосредственно в грунте с последующей их обшивкой. Внутри ямы из реек 5x5 см делаем две дополнительные ступеньки (так как начало траншеи находится на высоте 0,5 м от пола ямы).

Особое внимание следует обратить на изготовление двери. Я для этого использовал дверь от старого холодильника, но можно сделать ее и из двух деревянных щитов. Желательно между щитами в качестве утеплителя проложить минеральную вату (стекловату). При этом обязательно на рот и нос надевать марлевую повязку и работать в рукавицах, чтобы мельчайшие частицы утеплителя не попадали в дыхательные органы и на открытые участки тела.

Дверь устанавливаем так, чтобы обеспечить герметичность погреба.

Внутри погреба по его длине делаем с одной стороны две полки шириной 0,5 м. Доски полок не прибиваем, чтобы летом их можно было извлечь и просушить.

Размеров погреба и двух полок вполне достаточно для размещения запасов на семью из 3–4 человек.

С другой стороны остается свободный проход для доступа к полкам.

Картофель и другие корнеплоды целесообразно хранить в деревянных ящиках, которые можно разместить под нижней полкой и в конце прохода. По мере освобождения ящиков их можно извлечь из погреба для дезинфекции и просушки. Корнеплоды также удобно подвешивать в сетках к стене и потолку погреба, особенно если их разместить в полиэтиленовых пакетах с вклеенной в них селективной мембраной.

Пол в погребе сделан из досок съемными щитами, которые летом перед закладкой продуктов извлекают и просушивают.

Поддержание температурного режима в погребе зимой достигается установкой герметичной двери и наличием поверх погреба толстого снегового покрова.

Хочется предупредить тех, кто пожелает строить погреб по данному методу, что в холодных районах делать погреб полностью под домом нецелесообразно, так как грунт без снега не обеспечивает защиту от мороза. В этом году у соседей, которые построили погреб полностью под домом, картофель померз, и часть урожая им пришлось выбросить.

И еще о вентиляции: специального устройства для регулировки воздухообмена я не делал, достаточно прикрыть одну из труб сверху дощечкой, уменьшая или увеличивая отверстие трубы.

Целесообразно провести в погреб электроосвещение, но при этом нужно учесть следующее: выключатель ставить обязательно на фазный провод и за пределами погреба, для проводки использовать двужильный кабель, устанавливать только светильник для сырых помещений.

В заключение. Этот погреб у меня существует уже 12 лет, и я еще ни разу не делал ремонт; предлагаемые размеры не являются обязательными, каждый может определить их сам, главное — идея, и каждый может внести свои поправки, которые улучшат качество и удобство в пользовании своим погребом.

ДЕЛА КРЕСТЬЯНСКИЕ

Пасека на усадьбе

В.В. Попов

Из истории развития пчеловодства в России

С древних времен мед представлялся людям продуктом загадочным и фантастическим. Не умея объяснить его происхождение, народ рассматривал мед как великий дар богов, ниспосланный на землю на благо и счастье людям. К пчеле было самое почетное и благоговейное отношение. «Пчелка — божья пташка», — говаривали в народе. Если у кого заведутся пчелы, то это объяснялось как знак особенной божьей милости к человеку. Залетевший на чужой двор пчелиный рой сулил хозяину этого дома удачу и счастье. Убить пчелу считалось большим грехом, воровство пчелиных колодок приравнивалось к святотатству.

Для привлечения пчел в Древней Руси пчеловоды держали на пчельниках куски меди на первый день Пасхи. В Благовещенье и в Вербное воскресенье пчеловоды старались высечь огонь от небесной молнии. Им запаливали ладан, которым окуривали пчел. Считалось, что таким образом стимулируется их плодородие. Этим же огнем зажигали на пасеке свечу перед иконой соловецких угодников Савватия и Зосимы. По преданию именно они были распространителями пчеловодства на севере Русской земли. На юге России для разведения пчел крестьяне употребляли богоявленскую воду. Священное отношение к пчеле, ее почитание объясняется еще и тем, что один из продуктов пчеловодства (воск) широко употреблялся при богослужениях. Без пчелы, говорили в народе, не могла совершиться обедня. Мед, по мнению наших предков, как вещество необыкновенное по вкусу и аромату, не принадлежит к обычным продуктам земли. Он принадлежит к миру высшему, поднебесному, где находятся звезды. Именно поэтому в одной из народных загадок пчелы уподобляются звездам: «Ихав Яшка-Семеряшка, за ним бжолы гу-лю-лю» (загадка означает луну и звезды). По представлениям наших предков, мед вместе с утренней росою падает на землю, на цветы, с которых уже пчелы и берут его. Поэтому росу называли медвяною, или медовою.

Священное отношение к меду встречается не только в Древней Руси. Точно так же к нему относились и другие народы. Древние римляне, в частности Вергилий, отождествляли нектар, напиток богов, с медом. Древние греки полагали, что небесные звезды, с которых падал мед, приносили его для Зевса-ребенка. Кормилица Зевса звалась Melini. По смыслу это имя тождественно понятиям «пчела», «мед».

В наших народных сказках представления о живой и исцеляющей воде или росе отождествляются с медом, благодатной звездной росой, пробуждающей к жизни героя, вот-вот уже почти умершего или от которого жизнь уже отлетела.

Греки, римляне, германские племена использовали мед и молоко при обрядах, совершаемых во время вспашки полей, как символы оплодотворяющего весеннего дождя. С этим же (как символом оплодотворения) связан и свадебный обычай смачивать волосы жениха и невесты медом и вином. Таким образом им желали богатства, здоровья, плодородия.

Мед, по понятиям древних, для смертных служит средством излечения, для бессмертных же он источник вечной и блаженной жизни.

В финской поэме «Калевала» рассказывается, как пчела (мегиляйнен) летит в царство солнца и луны и, омочив в тамошних источниках крылья, приносит на них мед жизни к матери, которая воскрешает им своего изрубленного сына. Народ присваивает меду, а также вину силу воскрешения. Именно в таком значении его использовали при похоронах и последующих поминовениях усопших. Такой обычай с древних времен бытует и у нас в России. В начале весны крестьяне поливали могилы предков и родных медом и вином. На поминках мед приготавливали с пшеницей. В конце поминального обеда в качестве последнего блюда подавали кисель и медовую сыту. При этом собравшиеся возглашали вечную память покойнику. Этот обряд сохранился у наших предков с языческих времен.

Немало свидетельств почтенного отношения к меду, широкого его употребления в быту сохранилось в былинах, легендах, колядах. В известной работе И.Прыжова «История кабаков в России» приводится отрывок одной из таких былин, поэтически воспевающих богатые погреба домашних питей:

Как видим, мед и его продукты занимали важное место в жизни людей. Кстати, это можно было наблюдать и на пирах. Княгиня Ольга, обращаясь к древлянам, говорит: «Се уже иду к вам да пристроите меды многи во граде». Ольга пришла, совершила поминки по мужу.

Как сообщается в новгородской летописи (1016 г.), дружина Ярослава так обращалась к князю: «Что ты тому велиша творити? Меду мало варено, а дружины много». На великокняжеские обеды приглашались все граждане, и они отвечали князьям тоже пирами. По свидетельству Соловьева, князья посещали пиры не только городские, общественные, но и частных лиц. По доброму народному обычаю князя, как и всякого дорогого гостя, встречали с честью, с хлебом, Бологого (влага, вода, жидкость в значении жидкое съестное, масло, жир и т. п. по В.И.Далю) и медом. Сладкие и приятные питья медовые на пирах истреблялись в громадном количестве. Одно это говорит о том, сколь велика была добыча меда в Древней Руси. Еще греческий историк Геродот в V в. до нашей эры отмечал, что скифы вели обширную внешнюю торговлю медом и воском. В X в. продукты пчеловодства на Руси в большом количестве вывозились в Грецию.

В XII в. через Новгород и Псков завязывается торговля медом и воском с Западной Европой.

Значительное развитие пчеловодства на Руси вплоть до конца XVII в. объясняется богатыми природными условиями (прежде всего благодаря непроходимым лесам). Медом и воском не только успешно торговали, ими бралась и платилась дань и взимались подати. Воском одаривали иностранных царей и послов. В древности хлебное вино не было известно, а виноградное вино вырабатывалось в далеких странах. Поэтому из меда приготавливали те веселящие напитки, которые назывались медом или сладкой водочкой.

Сколько же добывалось меда на Руси? Об этом можно судить по тому, что в начале XVIII в. русские крестьяне имели по 200, 300,400 и даже 500 бортей с пчелами. Добыча меда по всей тогдашней русской территории доходила до 24 млн. пудов в год. Это во много раз больше, чем сейчас. С XVIII в. наступает период упадка русского пчеловодства. Причины тому многочисленны. Это появление и распространение водки, что сильно подорвало медоварение. Это и распространение хлебных и картофельных посевов на местах бывших лугов, что сократило взяток для пчел, и вырубка лесов, предназначавшихся для производства широко вывозимых за границу поташа и стекла, и развитие свеклосахарной промышленности. Условия бортничества изменились в худшую сторону. Пчеловодство требовало более значительных затрат труда. На смену массовому бортничеству пришло индивидуальное пасечничество в пеньках-колодах. Период упадка пчеловодства длился до 70—80-х гг. прошлого столетия. С конца XIX в. начинается период возрождения русского пчеловодства. Это связано с рядом технических и организационных успехов. Появились пчеловодные журналы, одних пчеловодных обществ возникло свыше двухсот. Был усовершенствован улей. Вместо колодок чаще стали применяться рамочные ульи, ульи с несколькими надставками (многоярусные). Более совершенно была изучена пчела, ее жизнь. Стала очевидной выгода от пчеловодства. Все это сказалось благотворно на его развитии в нашей стране, хотя в целом сказать, что оно широко у нас распространено, нельзя.

Жизнь пчел

Пчелиный рой. Обыкновенная пчела, или медоносная (Apis millifera L.), относится к отряду насекомых перепончатокрылых.

Ее тело состоит из головы, груди и брюшка. Покров пчелы тверд, усажен пушком или волосами. Во время полетов, задевая за травинки, стебли, цветки, ветки кустарников и деревьев, пчела часть своих волосков теряет. В результате с возрастом она темнеет. Этим объясняется, почему молодые нелетные пчелы, как правило, светлее старых, летных пчел.

Пчелы живут семьей, называемой пчелиным роем. В летнее время пчелиный рой весьма многочислен. Он состоит из 20-100 тыс. пчел-работниц, нескольких тысяч трутней и одной матки. Пчелиный рой размещается в улье. Пчела-работница выполняет все основные работы как внутри улья, так и вне его. Матка несет яйца — это ее главная работа. Трутни только оплодотворяют матку, больше ничего не делают. Пчела-работница и матка — самки, трутень — самец (рис. 1).

Рис. 1. Особи пчелиной семьи:

_{1 — матка; 2 — трутень; 3 — пчела-работница}

Матка. Ее так называют по справедливости. Она — мать всех пчел: молодых маток, пчел-работниц, трутней. Она единственная вполне развитая самка в улье. У нее достаточно хорошо развиты женские органы в отличие от пчел-работниц, у которых эти органы только в зародыше. Поэтому пчелы-работницы совокупляться с трутнями не могут. Оплодотворяется одна лишь матка, причем 1 раз в жизни. Обрачившуюся матку называют плодною. Семя трутней поступает в особый семяприемник, где и сохраняется. При кладке яйцо проходит по специальному маточному канальцу (яйцеводу), с которым, в свою очередь, соединен тоненьким канальцем пузырек (семяприемник) с мужским семенем. Сдавив этот пузырек, матка выпускает часть семени на проходящее мимо яйцо. А может его и не выпустить. Таким образом, матка несет яйца двух видов: оплодотворенные и неоплодотворенные. Из первых выйдут самки, из вторых — трутни. И пчелы-работницы, и матки рождаются из одних и тех же яиц, которые между собой ничем не отличаются. Матка значительно крупнее рабочей пчелы и трутня. Из оплодотворенного яйца получается матка в том случае, когда ее лучше кормят и помещают в крупную ячейку — маточник.

Пчелиное яйцо состоит из белка и желтка. Снаружи оно покрыто оболочкой — скорлупой. В верхнем, конце яйца имеется отверстие (микропиле), сквозь него проникает семя трутня. Только что снесенное маткой яйцо покрыто клейкой жидкостью, с помощью которой оно плотно прилипает ко дну ячейки.

Почувствовав приближение весны, матка начинает нести яйца еще в омшанике. Летом, в хорошее медовое время, матка в течение суток может снести до 2–3 тыс. яиц. Обычно это бывает во второе лето ее жизни. Свою работу по кладке яиц она совершает тихо и беспрестанно. Отложив яйца в нескольких ячейках, она приостанавливается на отдых. Рабочие пчелы в это время толпою окружают ее, лаская своими усиками и подкармливая. Надо заметить, что так они обращаются только с плодною маткой. На рис. 2 видно только что снесенное маткой яйцо при увеличении.

Рис. 2. Только что снесенное маткой яйцо

На дне ячейки оно стоит вертикально. На другой день оно несколько наклоняется, а на третий — ложится на бок, и из него выходит червячок-личинка (рис. 3).

Рис. 3. Червячок, завивающий кокон, и близкая к выходу личинка

В первые 3 дня все личинки получают одинаковую пищу, так называемое молочко. Это переваренный в желудке рабочей пчелы корм. После трех дней личинкам, из которых должны выйти трутни и рабочие пчелы, дают кашицу (смесь из переваренного корма, или молочка, меда, воды и цветочной пыльцы — перги). Личинки, из которых должны выйти матки, во все время своего развития получают молочко.

В первое время своего роста личинка лежит на дне ячейки, свернувшись колечком. Затем выпрямляется. Тогда пчелы запечатывают ячейку, в которой личинка превращается в куколку. Это происходит обычно на 9-й или 10-й день жизни личинки (рис. 4).

Рис. 4. Разрез пчелиного сота, показывающий разные стадии развития личинки.

_{Левая сторона: а — пчелиное яичко; б — личинка (червячок) накануне запечатывания; в — запечатанная личинка; г — личинка, превращающаяся в пчелу; д — пчела, выходящая из ячейки.}

_{Правая сторона — маточники: в верхнем находится 4-дневная личинка; в нижнем — завитая в кокон куколка перед превращением в матку; средний маточник запечатан}

Матка развивается точно так же, как и пчела. Ее ячейка (маточник) более крупных размеров желудевидной формы. Маточники хорошо видны на рис. 4. Матка при развитии получает усиленное питание. Вокруг маточника поддерживается более высокая температура. В результате матка и выводится значительно быстрее и пчелы-работницы, и трутня. Маточник пчелы запечатывают на 9-й день, а через 7 суток (через 15–16 дней после кладки яиц) матка уже выходит. Через 3–5 дней после выхода из маточника она способна к оплодотворению. Матка вылетает, как говорят пчеляки, на проигру, или делает брачный вылет. Если он проходит удачно, матка начинает класть яйца. На рис. 5 видно, когда матка вышла из маточника удачно (а), когда матка убита пчелами — маточник прогрызен ими сбоку (г), когда маточник еще не окончен (в), и когда в маточнике еще находится матка (б).

Рис. 5. Жизнедеятельность маточников:

_{а — маточник, из которого выход матки был благополучен; б — маточник с находящейся в нем маткой; в — незаконченный маточник, подготавливаемый пчелами для вывода естественной (роевой) матки; г — маточник, в котором пчелами матка была убита}

От природы не все матки хороши. Хорошую матку отличают по ее плодовитости. Чем больше матка несет яиц, тем лучше, тем сильнее будет рой. Но в холодное бескормное лето даже хорошая матка мало несет яиц. Немногочисленный рой не может согреть достаточно улей, и детва (пчелиное потомство) в нем совсем не заводится. В конце концов рой может покинуть улей. Но дело можно поправить, если в улей подселить пчел, сам улей утеплить, хорошенько закрывая все отверстия, кроме одного летка.

Хорошая матка заполняет яйцами каждую ячейку. Если этого нет, если яйца положены в разброс, значит, в улье плохая матка или находятся пчелы-трутовки.

Хорошая матка живет 5–6 лет. Но обычно после 3 лет она становится малоплодовитой. Поэтому по истечении этого срока матку, как правило, меняют на новую. Эту замену производят иногда сами пчелы. Но им не всегда следует доверять. При смешивании роев со многими матками пчелы выберут себе плодную матку. В этом нет ничего плохого, если матки одного возраста и молодые. Но при выборе между молодою плодною маткой и старой плодной пчелы выберут последнюю. А это невыгодно пчеляку.

Как мы уже говорили, матка оплодотворяется 1 раз в жизни. Оплодотворенная или плодная матка существенно отличается от неоплодотворенной внешне: у нее длиннее и толще становится брюшко. В конце третьих суток после оплодотворения она начнет класть яйца.

Плодной матке можно подрезать крылья. Она все равно, никуда не вылетая, будет продолжать класть яйца. Ее можно пересадить в другой улей, расположенный на том же пчельнике, она никогда не возвращается домой, а остается там, куда ее посадили.

Если погода, неразвитые крылья или что-то другое долго не позволяет матке вылететь на проигру, то через месяц и больше она вовсе перестает вылетать и остается неоплодотворенной, негодной. Молодую матку с подпорченными крыльями называют пешей. Понятно, что такая матка не делается плодной. Она сохраняет способность нести яйца, но их не оплодотворяет. Точно так же не оплодотворяет снесенные яйца та молодая матка, которая вывелась слишком рано весной, задолго до появления трутней. Неплодные матки все же начинают нести яйца, но из них могут выйти только трутни. Матку, несущую неоплодотворенные яйца, называют трутневой. Пчелиные семьи с пчелами-трутовками обречены на гибель, если к ним вовремя не подселить плодных маток. Трутневой может стать и плодная матка, у которой к старости запас в семенном пузырьке трутневого семени истощается.

Случается, что улей остается без матки. Или она случайно погибает, или ее пересаживают в другой улей. В таком случае пчелы немедленно выбирают червячков и начинают их выхаживать. Каждую выбранную ячейку пчелы делают больше, превращая ее в маточник. Червячку дают усиленное питание, выращивая из него матку. Маточники, переделанные из обычной ячейки, называют свищевыми. Выведенную в таком маточнике матку также называют свищевой. Свищевой маточник от естественного можно отличить. Как известно, естественный маточник пчелы закладывают на ребре пластов. Так же они стараются поступать и со свищевыми маточниками. Но в случае необходимости делают их и на боку пластов. У естественного маточника дно всегда округлое, а у свищевого, переделанного из пчелиной ячейки, остаются нижняя часть и дно ячейки. Свишевые матки обычно мелки ростом и поэтому плохи. Но свищевые матки крупные или средние могут быть так же хорошими, как и обычные матки. Свищевых маток пчелы выводят, как правило, несколько. Если улей не хочет роиться, то из всех заведенных маток остается только одна. Остальных убивают или сами пчелы, или та матка, которая вывелась первой.

Закладка свищевых маточников очень важна для пчеляка. По ней он может судить о безматочности улья. Если в последнем есть молодая детва, можно отбирать матку без страха испортить улей. Пчелы не осиротеют, они выведут себе новую матку. Но если пчеловод не хочет, чтобы улей роился, или если ему нужны печатные маточники для других ульев, то эти печатные маточники необходимо отбирать не позже 9—10-го дня после отьема или гибели старой матки. Иначе или выйдет рой, или лишние маточники будут уничтожены. Печатный маточник вырезают осторожно маленьким ножичком с кусочком сота. Чтобы он не захолодал или не испортился, его тут же помещают в другой улей. В этом улье вырезают из одного пласта, на котором достаточно пчел, кусочек вощины такой же величины, как и маточник. На место вырезки и помещают его, следя за тем, чтобы конец маточника был свободен. Таким образом обеспечивается удобный выход для матки.

Матки обычно несут яйца все лето. Начав нести их еще весной в омшанике, они постепенно усиливают кладку яиц. К концу же лета (а может, и раньше, в зависимости от погоды или от количества меда в поле) кладка яиц ослабляется. Совершенно она прекращается или в середине августа, или в сентябре. Молодые матки (тоголетние), выведенные в тот же год, обычно несут яйца дольше старых маток.

Работницы. Пчелы-работницы воспитываются в более тесных ячейках, чем матки. Кормят их хуже. Поэтому и появляются они из ячеек позднее маток на 5 дней. 3 дня рабочая пчела является яйцом, 5 дней — червячком и 12 дней она проводит в запечатанной ячейке куколкой. Со дня снесения яйца до выхода пчелы-работницы проходит 20 дней.

В отличие от матки пчелы-работницы являются самками с недоразвитыми женскими половыми органами. У них также имеются яичники и семенной пузырек, но в зачаточном виде. Разнятся с матками они еще и тем, что на нижней стороне брюшка из особых желез выделяют воск — белое прозрачное вещество, выступающее в виде чешуек. У пчел-работниц имеется хоботок (или язычок) длиннее, чем у матки. Кроме того, на задней паре ножек у них есть особые углубления с щеточками для сбора цветочной пыльцы. Также на конечностях этих ножек пчелы-работницы имеют другую пару крючечков (вместо одной, как у матки). С помощью этой второй пары пчелы вынимают из-за кольчиков в нижней части брюшка восковые пластинки. В оконечности брюшка у пчелы помещается жало для самообороны.

Дней через семь после выхода из ячейки пчелы совершают первый облет (проигру), запоминая при этом местонахождение улья, положение летка. Пчелы-работницы — единственные из пчелиной семьи, кто занимается сбором меда (нектара), хлебины (перги, или цветочной пыльцы), кто выделяет пчелиный клей (прополис), а также воск. Работоспособность пчел зависит от обилия питания, от погодных условий. До своего первого вылета пчелы в улье набираются сил, без дела не остаются. Они выделяют воск, строят соты, воспитывают детву, оберегают жилище. Вылетают из улья пчелы в течение полугода: с апреля по октябрь. Глубокой осенью, зимой и ранней весной они остаются в улье, сбившись в клубок. Пчел, уже летавших за добычей, называют летными, молодых, не летающих, — нелетными. Летные пчелы хорошо помнят место, где стоит их улей, сторону, в которую обращен леток (вход в улей). Нелетные пчелы этого не знают. Этим может воспользоваться пчеляк, если есть необходимость пересадить пчел из одного улья в другой.

Обычно пчелы враждебно встречают чужих пчел. Они с чужаками вступают в драку. Этого не происходит, если чужаки прилетают с добычей — медом, пергой, или когда хозяева обессилены, или у них нет матки.

Пчелы отлетают от улья на 2–3 км. Вероятно, они жили бы столь же долго, как и матка. Но их очень много погибает в летнее время, или как случится непогода, или их схватит кто-нибудь из врагов среди насекомых или птиц. По наблюдениям в день одна пчелиная семья теряет до 600 пчел-работниц. Весенние пчелы редко доживают до осени. Обычно на зимовку уходят пчелы, которые вывелись под осень. ...