Ёмкие советы, основанные на производственном опыте, но адаптированные для домашнего приготовления хлебобулочных изделий и хлеба.
В этой книге-справочнике, вы узнаете:
-Как исключать ошибки при приготовлении хлебобулочных изделий;
–Как придумывать различные виды тестов;
–Как готовить хлебобулочные изделия, стабильного качества;
–Как разнообразить классические рецепты.
От автора:
Книга-справочник «Всему Голова», была создана в помощь людям, которые хотели бы научиться готовить хлеба и хлебобулочные изделия в домашних условиях, не тратя на это большое количество времени и средств
Цель книги: обучить простых людей, без специального образования печь хлебобулочные изделия на полу-профессиональном уровне.
Поэтому в данном справочнике собраны советы: краткие и содержательные, без лишних слов.
Хлебопечение можно разделить, условно, на следующие этапы:
–Замес
–Отлёжка (После замеса, всегда должна быть отлёжка теста 1-2 ч., для наполнения вкусом теста) НИЖЕ
–Обминка (в зависимости от теста, см....
Скачать или читать эту книгу на КулЛиб