Дмитрий Макунин
Сало лечит Макунин Д.А., текст, 2022 ООО «Издательство «Эксмо», 2022 Введение Природа всегда точна, у нее не бывает ничего лишнего и бесполезного. Клавдий Гален Когда наши далекие пращуры активно занялись охотой, рыболовством, а затем и одомашниванием диких животных и птиц, помимо мяса, молока, шерсти, кожи и перьев, они стали получать сало и жир, которые могли использовать как для приготовления пищи, так и в качестве готового продукта. Как один из источников питания, дающий силу и выносливость, жир, добытый от различных животных, рыб и птиц, особенно ценили народы, проживающие в суровых условиях Крайнего Севера. Например, эскимосы
с удовольствием ели в сыром и вареном виде китовую кожу с прилегающим к ней слоем жира – «ман’таю», а с птиц снимали кожу, очищали ее от жира и использовали его для приготовления особого блюда, называемого «пугнык,».
Кроме китового жира, для питания широко использовалась и...
Купить эту книгу в ЛитРес