Лука Чезари
Краткая история пасты. От тортеллини до карбонары Published by arrangement with ELKOST International literary agency,
Barcelona, Spain il Saggiatore S.r.l., Milano 2021 ООО «Издательство АСТ», 2022 Предисловие «Нередко горизонт – у нас за спиной». Тонино Гуэрра Говорить о кухне в наше время в Италии – дело совсем не безобидное и довольно опасное.
Попробую привести пример, который, скорее всего, вы уже наблюдали или испытали на собственной шкуре как минимум раз в жизни и который ежедневно проявляется в каком-нибудь блоге или на кулинарном сайте, посвященном «традиционным» итальянским рецептам.
Я забыл купить гуанчале; к несчастью, у меня нет и пекорино. Я открываю холодильник, беру копченую панчетту, яйца и пармезан. И делаю карбонару. Перед тем как попробовать, я ее фотографирую и выставляю фотографию в Facebook. Поток оскорблений. Если я пытаюсь защититься, переходят к угрозам.
Кто же на меня так...
Купить эту книгу в ЛитРес