Ключевые слова: гастрономия

Физиология вкуса

Физиология вкуса


Жан Антельм Брийя-Саварен

ISBN: 9785389204348
Год издания: 2020

Жан Антельм Брийя-Саварен Физиология вкуса Посвящается парижским гастрономам Шарль-Мишель Жофруа. Жан Антельм Брийя-Саварен. Литография. 1848 Предисловие Альфонса Карра Люди остерегаются морали: слишком много места отводится ей в книгах и проповедях мораль возносит добродетель на такую недосягаемую высоту, что многие, не сумев туда подняться, легко утешаются, говоря о ней то же самое, что древний философ сказал о пороке: Non licet omnibus adire Corinthum1. И потому большинство удовлетворяется не ...

Ключевые слова: гастрономия иллюстрированное издание кулинарное искусство кулинарные рецепты философско культурные размышления шутки
Физиология вкуса

Физиология вкуса


Жан Антельм Брийя-Саварен

ISBN: 9785389204348
Год издания: 2021

Жан Антельм Брийя-Саварен Физиология вкуса Посвящается парижским гастрономам Шарль-Мишель Жофруа. Жан Антельм Брийя-Саварен. Литография. 1848 Л. Н. Ефимов, перевод, 2021 Издание на русском языке, оформление. ООО Издательская Группа Азбука-Аттикус, 2021 Издательство КоЛибри Предисловие Альфонса Карра Люди остерегаются морали: слишком много места отводится ей в книгах и проповедях мораль возносит добродетель на такую недосягаемую высоту, что многие, не сумев туда подняться, легко утешаются, ...

Ключевые слова: гастрономия иллюстрированное издание кулинарное искусство кулинарные рецепты философско культурные размышления шутки
Физиология вкуса

Физиология вкуса


Жан Антельм Брийя-Саварен

ISBN: 9785389204348
Год издания: 2021

Жан Антельм Брийя-Саварен Физиология вкуса Посвящается парижским гастрономам Шарль-Мишель Жофруа. Жан Антельм Брийя-Саварен. Литография. 1848 Л. Н. Ефимов, перевод, 2021 Издание на русском языке, оформление. ООО Издательская Группа Азбука-Аттикус, 2021 Издательство КоЛибри Предисловие Альфонса Карра Люди остерегаются морали: слишком много места отводится ей в книгах и проповедях мораль возносит добродетель на такую недосягаемую высоту, что многие, не сумев туда подняться, легко утешаются, ...

Ключевые слова: гастрономия иллюстрированное издание кулинарное искусство кулинарные рецепты философско культурные размышления шутки
История нашей еды. Чем отличались продукты советского времени от сегодняшних

История нашей еды. Чем отличались продукты советского времени от сегодняшних


Алексей А Капустин

ISBN: 9785171370350
Год издания: 0

Капустин Алексей История нашей еды Чем отличались продукты советского времени от сегодняшних Серия Книга профессионала Капустин Алексей, текст, 2021 ООО Издательство АСТ, 2021 Предисловие Человек существо млекопитающее, а значит, чтобы жить, люди должны есть. Вся наша жизнь строится вокруг желудка. Учеными давно доказано, что биохимические процессы, связанные с едой, влияют на наше самочувствие и мозговую деятельность. Если ты сыт, у тебя одно настроение, если голоден совсем другое. Но я, ...

Ключевые слова: гастрономия интересные факты история кулинарии национальная кухня общепит пищевая промышленность продукты питания производство пищевых продуктов советская эпоха
Гастрофизика. Новая наука о питании

Гастрофизика. Новая наука о питании


Чарльз Спенс

ISBN: 978-5-389-16129-0
Год издания: 2019

Удовольствие от еды, впечатление от блюда или напитка формируется не во рту, а в голове, утверждают современные ученые. Нашим пищевым поведением управляют все органы чувств сразу. Кроме вкуса, запаха и текстуры блюда или напитка, на нас влияют фоновые звуки и музыка, которая играет в ресторане или дома, погода за окном, форма и цвет посуды, вес столовых приборов, компания, собравшаяся за столом Чарльз Спенс подробно исследует все эти феномены, рассказывая, как сделать трапезу приятной, ...

Ключевые слова: гастрономия интересные факты нейрофизиология органы чувств пищевое поведение продукты питания
Испания со вкусом солнца

Испания со вкусом солнца


Юлия Владиславовна Евдокимова

ISBN: 978-5-04-108969-6
Год издания: 2020

Книга приглашает в путешествие по неизвестным уголкам Испании, раскрывает секреты популярных туристических мест, рассказывает об удивительной испанской кухне. Это кухня со вкусом солнца и страсти, ведь в Средние века за мавританские рецепты здесь расставались с жизнью. Легенды до сих пор живы на деревенских улочках и городских площадях: вам предскажут судьбу лесные феи Галисии, вы встретите маленькое севильское привидение и узнаете тайны старых кастильских замков. Испания многогранна, как ...

Ключевые слова: гастрономия записки путешественников иллюстрированное издание интересные факты Испания культурные традиции национальная кухня национальные традиции
Съедобная история человечества

Съедобная история человечества


Том Стендейдж

ISBN: 978-5-04-106072-5
Год издания: 2020

Есть много способов заглянуть в прошлое: изучить хронологию судьбоносных событий, познакомиться с генеалогическим древом правящих династий или прочитать множество научных трудов о том, как восходили и рушились великие империи. А можно заглянуть за кулисы истории и через призму гастрономии узнать, как еда стала фундаментом целых цивилизаций и объединила народы, благодаря какому продукту исследователи открыли Новый Свет, почему сахар и картофель легли в основу промышленной революции и почему ...

Ключевые слова: гастрономия интересные факты истории исторические исследования история кулинарии история цивилизации история человечества продукты питания социальная история
О том, что есть в Греции

О том, что есть в Греции


Катя Федорова

ISBN: 978-5-04-110077-3
Год издания: 2020

Лед и пламя, мегаполис и деревня, миф и быт сталкиваются на страницах новой гастрономической истории. Берем питерскую розу, пересаживаем ее в горячую почву Греции и смотрим, что получилось Эта книга не для быстрого чтения, ее следует смаковать месяцами, а то и годами. Автор погрузит вас в атмосферу греческого колорита со множеством вкусов и ощущений. Вы отправитесь в путешествие по древнему городу и закружитесь в карусели событий, многовековых традиций и уникальных гастрономических сочетаний. ...

Ключевые слова: гастрономия Греция записки путешественников кулинарные секреты национальная кухня национальные традиции
Молоко! Самый спорный продукт

Молоко! Самый спорный продукт


Марк Курлански

ISBN: 978-5-00131-171-3
Год издания: 2020

Историю человечества невозможно себе представить без молока. Первая пища, которую мы пробуем в своей жизни, оставила след в религии, политике, культуре, экономике, медицине Многие мифы о сотворении мира восходят к молоку. Древние греки, например, считали, что Млечный Путь появился, когда богиня женственности Гера пролила молоко при кормлении Геракла каждая капля стала звездой нашей галактики. Само слово галактика происходит от греческого молоко. Тысячелетия не утихают споры вокруг ...

Ключевые слова: гастрономия интересные факты история кулинарии история человечества продукты питания
Вина Франции: главные сорта, регионы и аппелласьоны

Вина Франции: главные сорта, регионы и аппелласьоны


Виктор Мережко
Дмитрий Ковалёв
Виктор Иванович Мережко
Василий Расков
Илья Кирилин
Игорь Сердюк
Антон Моисеенко
Анастасия Прохорова
Анна Кукулина
Виталий Задворный
Игорь Лазарев
Валерия Труфакина
Биссо Атанасов

ISBN: 978-5-699-91519-4
Год издания: 2016

Бордо, Бургундия, Шампань. Долины Роны и Луары. Прованс, Эльзас и Лангедок. Жюра, Савойя, Жюрансон, Коньяк, Гасконь, окрестности Лазурного Берега и прочие Руссильоны. Шабли, Мюскаде, Сансер, Пуйи-Фюиссе, Бандоль, Сотерн, Шамбертен, Монраше, Божоле, Кортон, Шарлемань, Кот-Роти, Верзне, Вувре, Шатонёф-дю-Пап... Каберне совиньон, Французские вина, устройство французских винных провинций, местные сорта и традиции производства, околовинная инфраструктура с её законами, принципами госконтроля и ...

Ключевые слова: Алкогольные напитки Виноделие Гастрономия Гурманам Кулинарное искусство Культура питания Мастера кулинарии Ресторанный бизнес
История мира в 6 бокалах

История мира в 6 бокалах


Том Стендейдж

ISBN: 978-5-699-97978-3
Год издания: 2018

Кофе давно стал символом бодрости и заряда для многих, у кого утро началось не с той ноги. А можете ли вы представить, что тот же самый кофе когда-то пили знаменитые ученые из эпохи Просвещения Или вино, купить которое сейчас не составляет особого труда, в древние времена считалось напитком знати и элиты. История мира в 6 бокалах поведает вам не только об этом, но и, кроме того, поможет развеять миф, действительно ли Coca-cola использовалась как лекарство, как и когда впервые появилось пиво и ...

Ключевые слова: гастрономия история кофе напитки пивоварение
Путь лапши. От Китая до Италии

Путь лапши. От Китая до Италии


Джен Лин-Лью

ISBN: 978-5-699-75150-1
Год издания: 2018

Джен Лин-Лью Путь лапши. От Китая до Италии Путь лапши Пролог В год после нашей свадьбы мы с Крэйгом отправились на Рождество в Италию. Это была наша первая совместная поездка в Европу, долгожданный глоток свежих впечатлений после долгих лет работы и путешествий в Азии. Неделю мы продвигались вдоль обрывистого Амальфитанского побережья и пенистых голубых волн Средиземного моря и наконец добрались до Рима. В районе под названием Трастевере, полном извилистых переулков, мой муж повел меня в ...

Ключевые слова: гастрономия кругосветное путешествие кулинарные рецепты национальные традиции
Кулинарная энциклопедия. Том 37. Т – Ф (Тунец – Фасолица)

Кулинарная энциклопедия. Том 37. Т – Ф (Тунец – Фасолица)


Надежда Бондаренко
Наталья Шинкарёва

ISBN: 978-5-4470-0228-2
Год издания: 2017

Кулинарная энциклопедия. Том 37. ТФ. Тунец Фасолица Руководитель проекта: Ольга Ивенская Составители: Надежда Бондаренко, Наталья Шинкарёва Фотографы: Павел Леляев, Ирина Завьялова Консультант: шеф-повар Сергей Болотов АО Издательский дом Комсомольская правда, 2017 При подготовке макета использовались материалы фотобанков Shutterstock и Depositphotos Т Тунец Лимоны, фаршированные тунцом и каперсами Группа морских рыб семейства скумбриевых. Тунец важный промысловый объект. Японские рыбаки ...

Ключевые слова: гастрономия кулинарное искусство кулинарные рецепты кулинарные секреты национальная кухня продукты питания
Кулинарная энциклопедия. Том 40. Ц – Я (Цыпленок – Ячмень)

Кулинарная энциклопедия. Том 40. Ц – Я (Цыпленок – Ячмень)


Надежда Бондаренко
Наталья Шинкарёва

ISBN: 978-5-4470-0290-9
Год издания: 2017

Кулинарная энциклопедия. Том 40. ЦЯ. Цыплёнок Ячмень Руководитель проекта: Ольга Ивенская Составители: Надежда Бондаренко, Наталья Шинкарёва Фотографы: Павел Леляев, Ирина Завьялова Консультант: шеф-повар Сергей Болотов АО Издательский дом Комсомольская правда, 2017 При подготовке макета использовались материалы фотобанков Shutterstock и Depositphotos Ц Цыплёнок Птенец курицы, широко используемый как продукт питания. От взрослой птицы цыплёнок отличается размерами и нежным мясом. Средний вес ...

Ключевые слова: гастрономия кулинарное искусство кулинарные рецепты кулинарные секреты национальная кухня продукты питания
Кулинарная энциклопедия. Том 39. Х – Ц (Халтура – Цукини)

Кулинарная энциклопедия. Том 39. Х – Ц (Халтура – Цукини)


Надежда Бондаренко
Наталья Шинкарёва

ISBN: 978-5-4470-0236-7
Год издания: 2017

Кулинарная энциклопедия. Том 39. ХЦ. Халтура Цукини Руководитель проекта: Ольга Ивенская Составители: Надежда Бондаренко, Наталья Шинкарёва Фотографы: Павел Леляев, Ирина Завьялова Консультант: шеф-повар Сергей Болотов АО Издательский дом Комсомольская правда, 2017 При подготовке макета использовались материалы фотобанков Shutterstock и Depositphotos X Халтура Род запеканки в австрийской и немецкой кухне. Название этого блюда schmarren в переводе с немецкого означает запеканка. Однако в ...

Ключевые слова: гастрономия кулинарное искусство кулинарные рецепты кулинарные секреты национальная кухня продукты питания

Pages