Ключевые слова: кулинарное искусство
 | Физиология вкусаЖан Антельм Брийя-Саварен ISBN: 9785389204348 Год издания: 2020 Жан Антельм Брийя-Саварен Физиология вкуса Посвящается парижским гастрономам Шарль-Мишель Жофруа. Жан Антельм Брийя-Саварен. Литография. 1848 Предисловие Альфонса Карра Люди остерегаются морали: слишком много места отводится ей в книгах и проповедях мораль возносит добродетель на такую недосягаемую высоту, что многие, не сумев туда подняться, легко утешаются, говоря о ней то же самое, что древний философ сказал о пороке: Non licet omnibus adire Corinthum1. И потому большинство удовлетворяется не ... Ключевые слова: гастрономия иллюстрированное издание кулинарное искусство кулинарные рецепты философско культурные размышления шутки |
 | Физиология вкусаЖан Антельм Брийя-Саварен ISBN: 9785389204348 Год издания: 2021 Жан Антельм Брийя-Саварен Физиология вкуса Посвящается парижским гастрономам Шарль-Мишель Жофруа. Жан Антельм Брийя-Саварен. Литография. 1848 Л. Н. Ефимов, перевод, 2021 Издание на русском языке, оформление. ООО Издательская Группа Азбука-Аттикус, 2021 Издательство КоЛибри Предисловие Альфонса Карра Люди остерегаются морали: слишком много места отводится ей в книгах и проповедях мораль возносит добродетель на такую недосягаемую высоту, что многие, не сумев туда подняться, легко утешаются, ... Ключевые слова: гастрономия иллюстрированное издание кулинарное искусство кулинарные рецепты философско культурные размышления шутки |
 | Физиология вкусаЖан Антельм Брийя-Саварен ISBN: 9785389204348 Год издания: 2021 Жан Антельм Брийя-Саварен Физиология вкуса Посвящается парижским гастрономам Шарль-Мишель Жофруа. Жан Антельм Брийя-Саварен. Литография. 1848 Л. Н. Ефимов, перевод, 2021 Издание на русском языке, оформление. ООО Издательская Группа Азбука-Аттикус, 2021 Издательство КоЛибри Предисловие Альфонса Карра Люди остерегаются морали: слишком много места отводится ей в книгах и проповедях мораль возносит добродетель на такую недосягаемую высоту, что многие, не сумев туда подняться, легко утешаются, ... Ключевые слова: гастрономия иллюстрированное издание кулинарное искусство кулинарные рецепты философско культурные размышления шутки |
 | Кунжут. Вкуснейшие блюда с кунжутомМарина Алексеевна Лакомкина ISBN: Год издания: 2019 В нашей книге мы поговорим о легендарном восточном растении, о его свойствах, о которых мы так мало знаем. Кунжут вновь и вновь начинает завоевывать наши сердца и вкусовые рецепторы.... Ключевые слова: кулинарная классика кулинарное искусство кулинарные рецепты кулинарные секреты СамИздат |
 | Вина Франции: главные сорта, регионы и аппелласьоныВиктор Мережко Дмитрий Ковалёв Виктор Иванович Мережко Василий Расков Илья Кирилин Игорь Сердюк Антон Моисеенко Анастасия Прохорова Анна Кукулина Виталий Задворный Игорь Лазарев Валерия Труфакина Биссо Атанасов ISBN: 978-5-699-91519-4 Год издания: 2016 Бордо, Бургундия, Шампань. Долины Роны и Луары. Прованс, Эльзас и Лангедок. Жюра, Савойя, Жюрансон, Коньяк, Гасконь, окрестности Лазурного Берега и прочие Руссильоны. Шабли, Мюскаде, Сансер, Пуйи-Фюиссе, Бандоль, Сотерн, Шамбертен, Монраше, Божоле, Кортон, Шарлемань, Кот-Роти, Верзне, Вувре, Шатонёф-дю-Пап... Каберне совиньон, Французские вина, устройство французских винных провинций, местные сорта и традиции производства, околовинная инфраструктура с её законами, принципами госконтроля и ... Ключевые слова: Алкогольные напитки Виноделие Гастрономия Гурманам Кулинарное искусство Культура питания Мастера кулинарии Ресторанный бизнес |
 | Су-шеф. 24 часа за плитойМайкл Гибни ISBN: 978-5-04-091550-7 Год издания: 2018 Проникновенная и правдивая история су-шефа одного из известных ресторанов Нью-Йорка. Описание рабочего дня без цензуры и прикрас, без накрахмаленных салфеток, льстивых улыбок и сериальных сцен, только хардкор, только правда и поварские ножи. Один день на кухне ресторана, один день, когда тебе нужно накормить 250 человек и выложиться на все 100 История от парня, который сделал карьеру от посудомойщика до шеф-повара, поработав на всех промежуточных должностях. Такое не придумаешь... Ключевые слова: жизненный опыт кулинарное искусство мастера кулинарии реальные истории ресторанный бизнес |
 | Кулинарная энциклопедия. Том 37. Т – Ф (Тунец – Фасолица)Надежда Бондаренко Наталья Шинкарёва ISBN: 978-5-4470-0228-2 Год издания: 2017 Кулинарная энциклопедия. Том 37. ТФ. Тунец Фасолица Руководитель проекта: Ольга Ивенская Составители: Надежда Бондаренко, Наталья Шинкарёва Фотографы: Павел Леляев, Ирина Завьялова Консультант: шеф-повар Сергей Болотов АО Издательский дом Комсомольская правда, 2017 При подготовке макета использовались материалы фотобанков Shutterstock и Depositphotos Т Тунец Лимоны, фаршированные тунцом и каперсами Группа морских рыб семейства скумбриевых. Тунец важный промысловый объект. Японские рыбаки ... Ключевые слова: гастрономия кулинарное искусство кулинарные рецепты кулинарные секреты национальная кухня продукты питания |
 | Кулинарная энциклопедия. Том 40. Ц – Я (Цыпленок – Ячмень)Надежда Бондаренко Наталья Шинкарёва ISBN: 978-5-4470-0290-9 Год издания: 2017 Кулинарная энциклопедия. Том 40. ЦЯ. Цыплёнок Ячмень Руководитель проекта: Ольга Ивенская Составители: Надежда Бондаренко, Наталья Шинкарёва Фотографы: Павел Леляев, Ирина Завьялова Консультант: шеф-повар Сергей Болотов АО Издательский дом Комсомольская правда, 2017 При подготовке макета использовались материалы фотобанков Shutterstock и Depositphotos Ц Цыплёнок Птенец курицы, широко используемый как продукт питания. От взрослой птицы цыплёнок отличается размерами и нежным мясом. Средний вес ... Ключевые слова: гастрономия кулинарное искусство кулинарные рецепты кулинарные секреты национальная кухня продукты питания |
 | Кулинарная энциклопедия. Том 39. Х – Ц (Халтура – Цукини)Надежда Бондаренко Наталья Шинкарёва ISBN: 978-5-4470-0236-7 Год издания: 2017 Кулинарная энциклопедия. Том 39. ХЦ. Халтура Цукини Руководитель проекта: Ольга Ивенская Составители: Надежда Бондаренко, Наталья Шинкарёва Фотографы: Павел Леляев, Ирина Завьялова Консультант: шеф-повар Сергей Болотов АО Издательский дом Комсомольская правда, 2017 При подготовке макета использовались материалы фотобанков Shutterstock и Depositphotos X Халтура Род запеканки в австрийской и немецкой кухне. Название этого блюда schmarren в переводе с немецкого означает запеканка. Однако в ... Ключевые слова: гастрономия кулинарное искусство кулинарные рецепты кулинарные секреты национальная кухня продукты питания |
 | Кулинарная энциклопедия. Том 38. Ф – Х (Финокки – Халва)Надежда Бондаренко Наталья Шинкарёва ISBN: 978-5-4470-0229-9 Год издания: 2017 Кулинарная энциклопедия. Том 38. ФХ. Финокки Халва Руководитель проекта: Ольга Ивенская Составители: Надежда Бондаренко, Наталья Шинкарёва Фотографы: Павел Леляев, Ирина Завьялова Консультант: шеф-повар Сергей Болотов АО Издательский дом Комсомольская правда, 2017 При подготовке макета использовались материалы фотобанков Shutterstock и Depositphotos Ф Финокки Блюдо итальянской и австрийской кухонь. Предварительно отваренные, а затем обжаренные в кляре ломтики фенхеля. На 4 порции Время ... Ключевые слова: гастрономия кулинарное искусство кулинарные рецепты кулинарные секреты национальная кухня продукты питания |
 | Кулинарная энциклопедия. Том 36. Т (Тахина – Тулумба)Надежда Бондаренко Наталья Шинкарёва ISBN: 978-5-4470-0227-5 Год издания: 2017 Кулинарная энциклопедия. Том 36. Т. Тахина Тулумба Руководитель проекта: Ольга Ивенская Составители: Надежда Бондаренко, Наталья Шинкарёва Фотографы: Павел Леляев, Ирина Завьялова Консультант: шеф-повар Сергей Болотов АО Издательский дом Комсомольская правда, 2017 При подготовке макета использовались материалы фотобанков Shutterstock и Depositphotos Тахина тахинная паста, тхина Распространённая на Среднем Востоке густая жирная паста из молотого кунжутного семени. Тахина используется как ... Ключевые слова: гастрономия кулинарное искусство кулинарные рецепты кулинарные секреты национальная кухня продукты питания |
 | Кулинарная энциклопедия. Том 35. С – Т (Судак – Тафельшпиц)Надежда Бондаренко Наталья Шинкарёва ISBN: 978-5-4470-0226-8 Год издания: 2017 Кулинарная энциклопедия. Том 35. СТ. Судак Тафельшпиц Руководитель проекта: Ольга Ивенская Составители: Надежда Бондаренко, Наталья Шинкарёва Фотографы: Павел Леляев, Ирина Завьялова Консультант: шеф-повар Сергей Болотов АО Издательский дом Комсомольская правда, 2017 При подготовке макета использовались материалы фотобанков Shutterstock и Depositphotos С Судак Рыба семейства окуневых. Судак довольно крупная рыба, встречаются особи, чья длина превышает 1м, а вес 1015кг. От своих сородичей ... Ключевые слова: гастрономия кулинарное искусство кулинарные рецепты кулинарные секреты национальная кухня продукты питания |
 | Кулинарная энциклопедия. Том 34. С (Сливки – Сугудай)Надежда Бондаренко Наталья Шинкарёва ISBN: 978-5-4470-0225-1 Год издания: 2017 Кулинарная энциклопедия. Том 34. С Сливки Сугудай Руководитель проекта: Ольга Ивенская Составители: Надежда Бондаренко, Наталья Шинкарёва Фотографы: Павел Леляев, Ирина Завьялова Консультант: шеф-повар Сергей Болотов АО Издательский дом Комсомольская правда, 2017 При подготовке макета использовались материалы фотобанков Shutterstock и Depositphotos Сливки Жирная часть молока, скапливающаяся на его поверхности в процессе отстаивания. Древние славяне называли сливки вершками. Большую ... Ключевые слова: гастрономия кулинарное искусство кулинарные рецепты кулинарные секреты национальная кухня продукты питания |
 | Кулинарная энциклопедия. Том 33. С (Саор – Слива)Надежда Бондаренко Наталья Шинкарёва ISBN: 978-5-4470-0224-4 Год издания: 2017 Кулинарная энциклопедия. Том 33. С Саор Слива Руководитель проекта: Ольга Ивенская Составители: Надежда Бондаренко, Наталья Шинкарёва Фотографы: Павел Леляев, Ирина Завьялова Консультант: шеф-повар Сергей Болотов АО Издательский дом Комсомольская правда, 2017 При подготовке макета использовались материалы фотобанков Shutterstock и Depositphotos Саор Венецианский соус-маринад, который, по легенде, придумали рыбаки специально для рыбы и морепродуктов. Позже его стали использовать и для ... Ключевые слова: гастрономия кулинарное искусство кулинарные рецепты кулинарные секреты национальная кухня продукты питания |
 | Кулинарная энциклопедия. Том 32. Р-С (Рольмопс – Сандей)Надежда Бондаренко Наталья Шинкарёва ISBN: 978-5-4470-0223-7 Год издания: 2017 Кулинарная энциклопедия. Том 32. Р-С Рольмопс Сандей Руководитель проекта: Ольга Ивенская Составители: Надежда Бондаренко, Наталья Шинкарёва Фотографы: Павел Леляев, Ирина Завьялова Консультант: шеф-повар Сергей Болотов АО Издательский дом Комсомольская правда, 2017 При подготовке макета использовались материалы фотобанков Shutterstock и Depositphotos Р Рольмопс Холодная закуска из сельди, наиболее популярная в немецкой и шотландской кухнях, хотя подобные рыбные рулетики можно встретить в ... Ключевые слова: гастрономия кулинарное искусство кулинарные рецепты кулинарные секреты национальная кухня продукты питания |