Готовим суши, роллы, сашими. Блюда японской кухни
Издание: ISBN: 978-5-93642-33 Год публикации: 2012 Авторская серия: Домашняя библиотека (Аделант)(№1) Ключевые слова: | Автор: Р Н Кожемякин Л А Калугина Переводчик: Жанр: Кулинария Читать фрагмент Иллюстрации Аннотация: Готовим суши, роллы, сашими. Блюда японской кухниАвтор: Калугина Л.А. при участии Кожемякина Р.АЯпонская кухняЯпонская кухня базируется на рисе, овощах, рыбе и морепродуктах и считается во всем мире самой полезной и сбалансированной. Блюда японской кухни незначительно подвергаются тепловой обработке, а такие как сашими, вообще её не проходят и, соответственно, сберегают все полезные вещества в неизменном виде. Японские повара стремятся сохранить натуральный вкус продуктов, поэтому они стараются не смешивать их и применяют немного приправ и пряностей.В Японии существует древняя традиция соответствия еды времени года. Ранней весной японцы готовят блюда из молодых зеленых овощей – горошка, фасоли, бобов, побегов бамбука и фасоли, различной листовой зелени – салата и шпината, практически не подвергая или слегка подвергая их тепловой обработке. Весной на побережье скапливается большое количество различных моллюсков, которых тоже едят в сыром виде. По рекам на нерест идет форель –... |